化合物甲與乙是啤酒苦味最主要的來源，其結構如圖6所示。在異辛烷溶液中，這兩個分子都會吸收波長275 nm的紫外光，且吸光度與濃度成正比。化合物甲與乙皆為弱酸，在水中可部分解離成H⁺與它們各自的酸根。 「國際苦度單位」是啤酒釀製過程的一項重要指標，大部分啤酒的苦度介於10到100之間，其簡易測量方法如下： 步驟一、取5.0 mL的啤酒樣品，加入12.5 mL的異辛烷和0.5 mL的酸。 步驟二、充分搖晃混合，待液體分層後，測量異辛烷層在275 nm的吸光度。 步驟三、此吸光度乘以50即為該啤酒樣品的「苦度」。 淑芬同學對某品牌的啤酒進行了四次的苦度測量，每次的實驗條件如表1所示。

實驗	啤酒（mL）	酸的種類	酸的量（mL）	異辛烷（mL）	苦度
一	5.0	鹽酸12 M HCl(aq)	0.5	12.5	26.5
二	5.0	硫酸6 M H₂SO₄(aq)	0.5	12.5	28.7
三	5.0	醋酸1 M CH₃COOH(aq)	0.5	12.5	8.8
四	5.0	鹽酸12 M HCl(aq)	0.5	25.0	？