另外研究資料顯示：木芙蓉的花朵色素經萃取後，於相同溫度下，置於 $\ce{pH}$ 值 $3$、$5$ 及 $7$ 培養液，其顏色分別為紅、粉紅及淡綠色。此一資料與表5中組別 $5$～$8$ 實驗結果有所不同，可能的原因為何？