乙醇為一種生質燃料，可由葡萄糖經生物發酵作用生成。葡萄糖可從光合作用產生，以澱粉或纖維素形式儲存。葡萄糖發酵時除產生乙醇外，也同時生成產物甲。已知相關分子的莫耳生成熱分別為二氧化碳：$-393.5$、乙醇：$-277.7$、葡萄糖：$-1260$、水：$-285.8$（$\ce{kJ/mol}$）。